薏苡仁
【性味与归经】甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。
【功能与主治】利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。
【用法与用量】9～30克。
【注意】孕妇慎用。
引自2015年版《中国药典》
图1 薏苡仁
图2 赤小豆
薏苡仁配赤小豆，绝对是健脾化湿利水的黄金搭档。
问题来了，薏苡仁怎么吃比较好？
炒着吃？炖着吃？煮着吃？
……
这个问题，其实日本人在1980年就已经开始研究了。因为人家重视啊。为了研究薏苡仁，他们还专门成立了一个“国产薏米食品开发协议会”，至今，他们已经研制出了薏米茶、薏米酒、薏米粉、薏米面、薏米酱、薏米醋……
品种真叫一个繁多啊。
不知赚了国人腰包里多少钱。
其实，薏苡仁的加工完全可以自己完成，根本没有必要去跟风购买。如果是入汤药，直接煮30分钟就可以；如果是做丸散，直接打细粉过筛就好；如果是煮粥、甜羹，那就先用高压锅小火炖40分钟，再加入其他食材一起煮，就OK啦。是不是很简单？
薏苡仁的利水化湿的能力是比较缓和的，因此，我们使用的量要稍大些，每份至少30克以上，而且需要连续服用一段时间才能见效。除了能健脾渗湿外，薏苡仁还能除痹，清热排脓，临床上可用于治疗水肿，脚气，小便不利，湿痹拘挛，肺痈，肠痈等疾病，它的应用极其广泛。
有些朋友吃了薏米粥后，会出现非常明显的腹泻，如果一定要用本品，请选用炒薏苡仁（图3）。如果药房没有，可以自己用文火清炒，炒到薏苡仁外表皮微黄，微具焦斑、开裂时，取出，摊凉即可。剂量同薏苡仁。
图3 生薏苡仁（左）与炒薏苡仁（右）